Kış aylarında mutfaklarda ev yapımı lezzetler arayanlar için
zeytin kurma, öncelikli tariflerden biri olarak öne çıkıyor.

Uzun süre taze kalabilen ve lezzetini koruyabilen zeytinler
hazırlamak istiyorsanız, bazı önemli noktalara dikkat etmelisiniz.

Aksi takdirde, zeytinleriniz istenen kıvamda olmayabilir ve
zamanla yumuşayabilir.

İşte en basit yöntemle evde zeytin yapımı:

EVDE SİYAH ZEYTİN YAPIMI

İlk olarak, aldığınız zeytinleri dikkatlice ayıklayın ve
ezilmiş olanları ayırın. Ardından, zeytinleri bol su ile güzelce yıkayıp
temizleyin.

Kalıntılardan arındırmak için, bir kapta sirke ile sulandırılmış su
hazırlayın ve zeytinleri bu suda 15-20 dakika bekletin. Bu adım, zeytinlerin
daha hijyenik olmasını sağlayacaktır. Süre sonunda, zeytinleri duru su ile
durulayarak kurumaya bırakın.

Temizlenmiş zeytinleri 5 litrelik şişelere veya kavanozlara
yarısına kadar doldurun. Zeytin miktarınıza göre saklama kabınızı büyütüp
küçültebilirsiniz.

Üzerine kaya tuzu ekleyin; 5 litrelik bir kap için 1 çay
bardağı tuz yeterli olacaktır. Ardından zeytinleri şişenin veya kavanozun
ağzına kadar doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.

İlk 15 gün boyunca her gün şişeyi sallayarak zeytinlerin
tuzla iyice karışmasını sağlayın.

15 günün sonunda, şişenin dibinde biriken
siyah suyu dökün ve zeytinleri bir 15 gün daha bekletin.

Bu süre zarfında da
zeytinleri aklınıza geldikçe sallamayı unutmayın; mümkünse 2 günde bir bu
işlemi yapın.

30 günün sonunda, zeytinlerinizi kontrol edin. Eğer acısı
geçtiyse, lezzetli zeytinleriniz hazır demektir! Aksi takdirde, zeytinlerinizi
biraz daha bekletmeye devam edin.

Kaynak: yemek.com