Bayburt’ta çiftçiler, kış aylarında sağlıklı beslenmenin
vazgeçilmezi haline gelen kuşburnu hasadına başladı.

Yüksek kesimlerde yetişen
kuşburnu meyveleri, zorlu koşullar altında toplanarak, yöre halkı tarafından
çeşitli tatlar ve sağlık ürünlerine dönüştürülüyor.

Kabaçayır köyü sakinleri, dikenli ağaçlardan özenle
topladıkları kuşburnu meyvelerini, C vitamini bakımından zengin olmasıyla kış
aylarında bağışıklık güçlendirici olarak kullanmak üzere hazırlıyorlar.

Toplanan meyveler, evlerde saplarından arındırılıyor, çürükleri ayıklanıyor ve
daha sonra tatlı çorba, reçel, meyve suyu gibi farklı tüketim şekillerine
dönüştürülüyor.

Bayburt’un coğrafi işaretli lezzetlerinden olan ‘Kokoç’
tatlısının da ana malzemesi olan kuşburnu, aynı zamanda kurutulup çay, marmelat
ve pestil gibi ürünlere dönüştürülerek, bölge ekonomisine katkı sağlıyor.

DHA’da yer alan habere göre; Kuşburnu toplayan Ersoy Oluç, “Kuşburnu, C vitamini deposu,
dağlarımızda bolca bulunmakta. Ekim-kasım aylarında kuşburnu sezonu. Bilenler
geliyor, gurbetçiler geliyorlar, dağlardan topluyorlar. Gelemeyenler
istiyorlar. Biz toplayıp eşimize, dostumuza gönderiyoruz. Talep fazla olunca
bunun satışını da yapıyoruz. Ekim-kasım aylarında Bayburt dağlarında bolca
kuşburnu toplayan insanlara rastlamanız mümkün. Bunun çorbası, marmelatı,
içeceği yapılıyor. Özellikle Ramazan ayında tüketimi fazla oluyor. Vitamin
değeri fazla” şeklinde konuştu.

Çiftçiler tarafından toplanan kuşburnu, özellikle kurutulmuş
haliyle sağlık ve lezzet arayanlar tarafından tercih ediliyor.

Yerel iş
yerlerinden alınan bilgilere göre, kurutulmuş kuşburnunun kilosu 100 ile 125 TL
arasında değişen fiyatlarla satılıyor.