Sağlık açısından taşıdığı tehditler nedeniyle Avrupa Birliği
tarafından yasaklanan “Casu Marzu”
peyniri Sardunya’nın ünlü Pecorino Sardo peynirinin bir çeşidi olarak bilinse
de içeriğinde barındığı fermente solucanlar nedeniyle dünyanın en tehlikeli
peyniri unvanını taşıyor.

Guinness Rekorlar Kitabı’nda da yer alan peynir sağlık
açısından taşıdığı tehlikeler nedeniyle satışı tamamen yasaklanan ürünler
arasında yer alıyor.

Bu peynirin üretiminde kullanılan Piophila casei sineği,
peynirin olgunlaşma sürecinde yumurtalarını bırakır ve çıkan solucanlar,
peynirin yapısını değiştirerek ona kremamsı bir doku ve keskin bir tat
kazandırır. Bu dönüşüm sırasında ortaya çıkan “Lagrima” adı verilen
sıvı ise peynirin dışına akar.

Bahsedilen içeriği nedeniyle oldukça sağlıksız olan bu
peynir Avrupa Birliği tarafından resmi satışının tamamen yasaklandığı gıdalar
arasında yer alıyor.

KARABORSA DIŞINDA SATILMIYOR!

Üretim süreci uzun ve solucanlar içerdiği için Avrupa’da yasaklanan
bu peynir hâlâ Sardunya’da üretilse de, sadece karaborsada satılabiliyor.

Bu peynir, genellikle yerel ekmek Pane Carasau ve
Sardunya’nın ünlü kırmızı şarabı Cannonau ile birlikte tüketilebiliyor.

Her ne kadar 2005 yılından bu yana Avrupa Birliği
tarafından yasaklanmış olsa da “Casu Marzu”, Sardunya’nın iç bölgelerinde
hala rağbet görmekte.

Satışının yasak olması nedeniyle Casu Marzu peynirinin
üretimini yapan kişiler ise kimlikleri gizli tutuluyor.